Θα χρειαστούμε:

1500-1700 γρ. τρυφερό χοιρινό, κομμένο σε μεγαλούτσικα κυβάκια

250 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι

250 γρ. βερίκοκα ξερά

μία χούφτα μύγδαλα ή κάσιους

15-20 κάστανα βρασμένα, αλλά να κρατάνε λίγο

λίγα κράνμπερις αποξηραμένα (προαιρετικά)

400 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί

μισή κούπα ελαιόλαδο

2 κουταλάκια θυμάρι

2 κιλά πατάτες μικρές (για φούρνο)

αλάτι – πιπέρι

Στην πράξη

  • Βάζουμε στην γάστρα μας το κρέας, το κρασί, το ελαιόλαδο και το θυμάρι.
  • Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε την γάστρα στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ ή και περισσότερο.
  • Αν δεν χωράει η γάστρα μας στο ψυγείο, χρησιμοποιούμε όποιο σκεύος μας βολεύει.
  • Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο.
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια όχι πάρα πολύ μεγάλα, και τις αλατοπιπερώνουμε.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μικρές στρογγυλές πατατούλες (όχι κατεψυγμένες), που θα τις καθαρίσουμε και θα τις αφήσουμε ολόκληρες.
  • Αλατοπιπερώνουμε και το κρέας στην γάστρα.
  • Προσθέτουμε στην γάστρα τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα βερίκοκα,τα δαμάσκηνα και τα κάστανα
  • Σκεπάζουμε την γάστρα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς.
  • Μία ώρα αφότου βάλαμε την γάστρα στον φούρνο, την βγάζουμε προσεκτικά και προσθέτουμε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κάστανα.
  • Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 με 1,5 ώρα ακόμα, ανάλογα με τον φούρνο μας.
  • Τα τελευταία 10 λεπτά, ξεσκεπάζουμε την γάστρα, για να πάρει χρώμα το φαγάκι μας.

Σας εγγυώμαι ότι είναι ένα φαγητό που θα σας μείνει αξέχαστο!

Σημειώσεις

– Αυτήν την εποχή θα βρείτε στα Σ/Μ κάστανα προβρασμένα και καθαρισμένα, σε περίπτωση που βαριέστε όπως εγώ να βράζετε και να καθαρίζετε κάστανα.

– Μπορείτε να προσθέσετε και άλλους ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρια κλπ) όχι όμως σε πολύ μεγάλη ποσότητα, μια χουφτίτσα ειναι αρκετή.

– Θα ξαναπώ ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε ημίγλυκο και όχι σε ξηρό κόκκινο κρασί, έχει σημασία!

Εύχομαι να φτιάξετε και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο φαγάκι!
Καλή επιτυχία!
Πηγή: http://syntageskardias.blogspot.gr