Το σημαντικό για να μην σκληραίνει το κρέας στο μαγείρεμα, είναι να μην αλλάζει η θερμοκρασία της κατσαρόλας. Όταν λοιπόν προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα, νερό ή ζωμό, φροντίζουμε να είναι ζεστά.

Επιπλέον, μπορούμε, μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα, να αλείψουμε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο.

Τέλος, η προσθήκη λίγων σταγόνων ξυδιού, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βοηθά στο να παραμείνει το κρέας μας, μαλακό.